arroz con almejas

ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes:

4 tazas de arroz
8 tazas de agua
800 g de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
Sal
Aceite de oliva
4 huevos
Vinagre

Elaboración:

Sofreír la cebolla, el pimiento verde y el tomate picados.
Añadir el arroz y saltearlo con las verduras.
Echar el agua.
Dejar cocer 15 minutos.
Agregar las almejas y cocer 5 minutos más.
Escalfar los huevos en una olla aparte con agua y vinagre.
Servir junto con el arroz y las almejas.