arroz negro

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

3 tazas de arroz
6 tazas de caldo de pescado
400 Gr. Mejillón

400 Gr. Sepia pequeña
Tinta de calamar
400 Gr.
2 tomates

2 Diente ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimentón

Elaboración:

Limpiar la sepia reservando la tinta.
Trocear la sepia.
Calentar el caldo de pescado con la tinta.
Calentar el aceite en una sartén.
Sofreír la sepia troceada.
Agregar los ajos picados y el tomate troceado.
Añadir una cucharada de pimentón.
Incorporar el arroz.
Agregar el caldo.
Cocer a fuego vivo durante10 minutos y después a fuego lento.
Añadir los mejillones previamente abiertos al vapor.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.