ensalada de arroz

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

1 taza de arroz largo
1 taza de agua
800 g de almejas
1 berenjena
1 cebolleta
3 tomates
½ limón
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Elaboración:

Preparar el arroz blanco.
Añadir el zumo de limón.
Agregar el azúcar y el aceite al arroz.
Remover el arroz.
Dejar que se enfríe un poco.
Saltear la berenjena troceada.
Cortar los tomates en gajos.
Y la cebolleta en rodajas.
Mezclar el arroz con los tomates.
Agregar la cebolleta, el perejil y la berenjena.
Salpimentar la ensalada.