risotto con langostinos

RISOTTO CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

2 tazas de arroz
3 tazas de caldo de pescado

1 cebolla
1 zanahoria
½ calabacín
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
26 langostinos
1 taza de vino blanco
Mantequilla
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Elaboración:

Saltear los langostinos y retirarlos estén hechos.
Trocear las verduras en taquitos pequeños.
Rehogar la cebolla.
Incorporar las verduras.
Añadir el arroz.
Agregar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
Verter el caldo.
Cuando el arroz esté en su punto, salpimentar y agregar el queso parmesano rallado.
Añadir la mantequilla.
Servirlo con los langostinos.