arroz integral con verduras

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

Ingredientes:

3 tazas de arroz integral 

6 tazas de caldo de verduras 

100 gramos de judías verdes 

1 cebolla
2 zanahorias 

50 gramos de espinacas 

1 tomate 

2 dientes de ajo 

Aceite
Sal 


Elaboración:

Lavar bien el arroz.
Dejar en remojo en agua durante dos horas.
Sofreír las verduras picadas con aceite.
Incorporar el arroz.
Agregar el caldo.
Cocinar con fuego medio hasta que hierva.
Bajar a fuego lento durante media hora.
Agregar las espinacas picadas.
Reposar 10 minutos antes de servir.

arroz pakistaní

ARROZ PAKISTANÍ

Ingredientes:

2 tazas de arroz Basmati 

4 tazas de agua 

1 cebolla
Aceite 

Hoja de laurel 

Pimienta negra 

Comino 

Ramitos de canela 

Nuez moscada 

Sal

Elaboración:

Lavar bien el arroz.
Dejar el arroz en remojo durante 10 minutos.
Sofreír la cebolla troceada.
Añadir todas las especias y la sal.
Incorporar el arroz. 

Agregar el agua.
Hervir con fuego alto.
Bajar el fuego.
Tapar la olla hasta que el agua se evapore. 

Retirar del fuego.
Dejar reposar unos 10 minutos. 


risotto

RISOTTO

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 bote de concentrado de tomate
2 tomates frescos
6 tazas de caldo de carne
Mantequilla
Aceite de oliva
100 gramos de tocineta ahumada
2 cebollas
Queso parmesano rallado

Elaboración:

Sofreír la cebolla y la tocineta picada con mantequilla.
Agregar el arroz.
Añade el caldo.
Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo añade el concentrado de tomate y el tomate troceado.
Añadir el queso.

arroz con azafran

ARROZ CON AZAFRAN

Ingredientes:

2 tazas de arroz
4 tazas de caldo
media cebolla
medio vaso de vino blanco
6 hebras de azafran
mantequilla
queso parmesano

Elaboración:

Picar la cebolla.
Dorar la cebolla en la mantequilla.
Añadir arroz.
Verter vino.
Agregar caldo y el azafrán.
Cuando el arroz este a punto añadir un poco de mantequilla.
Agregar queso parmesano rallado.

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croqueta de arroz con queso

CROQUETA DE ARROZ CON QUESO

Ingredientes:

2 tazas de arroz
100 gr. de jamón dulce
1 queso de mozzarella
2 huevos
Pan rallado
Manteca
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Cocinar el arroz.
Mezclarlo con manteca.
Dejar enfriar.
Mezclar los huevos, el queso y el jamón.
Incorporar el arroz.
Hacer una bolita cilíndrica de la masa del arroz con la ayuda de una cuchara.
Hacer las bolitas hasta que termine la masa.
Calentar el aceite.
Pasar las croquetas por pan rallado.
Freír durante 5 minutos.
Retirar sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente.

arroz con leche

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
1 ½ taza de arroz redondo
2 litros de leche entera
400 g de azúcar
1 limón
1 palito de canela
Canela molida

Elaboración:

Lavar el arroz.
Agregar la leche.
Rallar la corteza del limón.
Incorporar la canela desmenuzada.
Cocer a fuego fuerte.
No parar de remover.
Bajar el fuego cuando empieza a hervir.
Añadir el azúcar cuando el arroz está bien cocido.
Verter en recipientes individuales.
Dejar enfriar.
Espolvorear con canela molida.
Guardar en la nevera.

paella de marisco

PAELLA DE MARISCO

Ingredientes:
3 tazas de arroz
1/4 de Kg de gambas

1/4 kg de almejas

1/4 kg de calamares
1/4 kg de rape o mero

1 tomate rojo y grande

Aceite de oliva
Azafrán
Sal

Elaboración:

Sofreír el tomate pelado.
Cocer las almejas y las cáscaras de las gambas junto con la espina del pescado aparte.
Rehogar el pescado en trocitos, las gambas peladas y los calamares troceados.
Agregar 3 tazas del caldo de haber cocido las almejas.
Cuando hierve se añade el arroz y el azafrán.
Colocar como adorno las gambas.
Dejar cocer 20 minutos a fuego medio.
Dejar 5 minutos a fuego fuerte.
Retira del fuego.
Reposar unos minutos con papel de periodico tapado.

arroz para sushi

ARROZ PARA SUSHI

Ingredientes:
3 tazas de arroz

3 tazas de agua

5 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Lavar dos veces el arroz.
Agregar el agua.
Colocar la tapa de la olla y cocinar a fuego medio hasta que hierva.
Cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Ojo! No abrir la tapa!
Apagar el fuego.
Dejar reposar unos 10 minutos.
Mezclar el vinagre con el azúcar y la sal.
Agregar el vinagre preparado al arroz cocido.
Mezclar ambos ingredientes con cariño.
Dejar enfriar el arroz.
Listo para preparar el sushi.

Ojo! no abrir la tapa!
Listo para servir.

arroz frito al estilo chino

ARROZ FRITO AL ESTILO CHINO


Ingredientes:

2 Tazas de arroz
2 Tazas de agua
2 huevos poco batidos

1 cebolla
4 cebolletas
250 gramos de jamón picado en tiras finas

Aceite de cacahuete

Salsa de soja

250 gramos de gambas cocidos y pelados

Sal
Pimienta

Elaboración:

Cocer el arroz blanco.
Dejarlo enfriar.
Salpimientar los huevos.
Verter el huevo
 en un wok.
Trozar cuando esté casi cuajado y reservar en plato.
Sofreír la cebolla troceada.
Añadir el jamón.
Agregar el arroz.
Incorporar los huevos, la salsa de soja, la cebolleta troceada y las gambas.
Calentar todo y servir.

arroz a la marinera

ARROZ A LA MARINERA

Ingredientes:

4 tazas de arroz
1 litro de Caldo de pescado
Calamares 200 gramos
Rape 200 gramos limpio
12 Almejas
12 gambas peladas
100 gramos de guisantes cocidos
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajo
Perejil picado
Pimienta Blanca
Aceite de oliva
Sal
Azafrán

Elaboración:

Limpiar los distintos tipos de pescados y mariscos.
Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento picados.
Añadir los pescados troceados.
Agregar el arroz y rehogarlo.
Echar el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes.
Cocinar durante 10 minutos.
Incorporar las almejas.
Cocer otros 10 minutos más.
Quedar bastante caldoso, como una sopa espesa.

arroz negro

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

3 tazas de arroz
6 tazas de caldo de pescado
400 Gr. Mejillón

400 Gr. Sepia pequeña
Tinta de calamar
400 Gr.
2 tomates

2 Diente ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimentón

Elaboración:

Limpiar la sepia reservando la tinta.
Trocear la sepia.
Calentar el caldo de pescado con la tinta.
Calentar el aceite en una sartén.
Sofreír la sepia troceada.
Agregar los ajos picados y el tomate troceado.
Añadir una cucharada de pimentón.
Incorporar el arroz.
Agregar el caldo.
Cocer a fuego vivo durante10 minutos y después a fuego lento.
Añadir los mejillones previamente abiertos al vapor.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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